Posts sobre culinária.
Mar 07
A Fundação Francisco Manuel dos Santos realiza a rubrica Fronteiras XXI, com alguns programas de debate sob o tema “Os Temas que desafiam Portugal e o Mundo”. O Fronteiras XXI já vai na 4ª temporada. Da 3ª temporada, em 2019, destaco o debate com o título: Porque somos o que comemos? “Perdemos menos tempo na …
Jan 14
Stephen Colbert reflectiu sobre a moda do momento nos EUA (sobretudo em Austin!): um hamburguer que sabe a carne mas que, aparentemente, não é de carne… Curioso que este hamburguer inclui ingredientes GMOs, que aparentemente deixaram de ser problemáticos (logo que dêem o sabor a carne!). Colbert decidiu aproveitar a moda, e criou um anúncio …
Ago 29
As pseudociências são, basicamente, todas iguais. Todas utilizam o mesmo tipo de argumentos anti-ciência, com muita ignorância, para manipularem as pessoas. Por isso, é muito estranho que umas pessoas sejam adeptas de umas pseudociências e não de outras, quando todas elas basicamente dizem o mesmo. A única diferença é a crença ideológica da pessoa. A …
Mai 21
O canal Kurzgesagt discute a origem da consciência. O vídeo explora de forma muito interessante diferentes níveis de consciência, e como ela se foi desenvolvendo gradualmente, através da evolução. “A consciência é talvez o maior enigma da natureza. Na primeira parte desta série de três partes, exploramos as origens da consciência e observamos mais de …
Mai 21
O canal Kurzgesagt explica as diferenças entre alimentação orgânica/biológica e convencional. Será que os alimentos orgânicos são mais saudáveis, mais nutritivos e ajudam mais o ambiente? Ou será só uma ideologia pessoal, baseada numa moda momentânea? Será que o orgânico é natural, e o que é natural é melhor para a nossa saúde? “Comida orgânica …
Abr 18
Pelos vistos, há cerca de 2 meses, o chef Kiko Martins andou a promover na comunicação social portuguesa que “a NASA lançou um concurso a muitos chefs de cozinha pelo mundo de criar uma receita para enviar numa missão para Marte“, em que ele participou e em que teria sido o vencedor. Enviou um comunicado …
Set 27
Nós temos a solução… e não são as famosas dietas. O problema não é a pessoa nem o que se come nem a falta de exercício… O problema é que se está no planeta errado… 😀
Set 16
A primeira vez que escrevi sobre a Reação de Maillard foi para a minha tese de mestrado: “…para além disso, as imidazolidin-4-onas podem ser potencialmente úteis no retardamento de processos de envelhecimento e no tratamento de doenças derivadas da diabetes, visto que alguns destes compostos foram identificados como inibidores da reacção de Maillard in vitro…” …
Dez 17
Chegou a hora da colheita na Estação Espacial Internacional, onde o astronauta Shane Kimbrough da NASA e os seus parceiros de tripulação estão cortando as alfaces vermelhas que acabaram de crescer no experimento Veggie (Vegetable Production System), na sua edição Veg-03. Por que precisamos plantar legumes, verduras e plantas no espaço? Robert Richter, da empresa …
Set 12
O mel é um óptimo produto: para além de ser doce, tem algumas propriedades terapêuticas. Como tenho andado um pouco adoentado – e confesso que sou ligeiramente guloso -, resolvi ir ao armário procurar mel. Por sinal, encontrei um frasco de mel antigo, com cerca de 20 anos. Provei e estava delicioso. E não é de …
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