A primeira vez que escrevi sobre a Reação de Maillard foi para a minha tese de mestrado: “…para além disso, as imidazolidin-4-onas podem ser potencialmente úteis no retardamento de processos de envelhecimento e no tratamento de doenças derivadas da diabetes, visto que alguns destes compostos foram identificados como inibidores da reacção de Maillard in vitro…” …
Tag: Reacção de Maillard
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